パン教室 フーガス
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南フランスのプロバンス地方の伝統的なパン、フーガスを作りました。
薄く延ばした生地に切込みを入れて大きく開いてパンをこねる機械の羽のような形にします。
薄焼きの部分はサクサク、、生地の多いところはもっちりと、いろいろな食感が楽しめるのもいいですね。
ふんわりパンを作るのと違って、生地作りも楽々♪。
是非お家でも作ってみてくださいね。



# by milkybread | 2017-04-26 10:49 | 未分類 | Comments(0)
2キロ分のから揚げの日
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今日は近所のお寺の若い雲水さんたちが、托鉢の帰りに休憩に寄ってくださる日(=2キロ分のから揚げを作る日)でした。
慌てないように鶏肉は前日のうちに漬けこんでおくので、当日は揚げるだけです。

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から揚げはあっという間になくなってしまいました。
他に何かお出しできないかとあたりを見回したら、1.5斤の食パンが目に留まり・・・
ピザトーストも急遽追加しました。
パンが焼いてあってよかった。。。
こちらもあっという間に完食で嬉しい♪
ありがとうございます。
次回はもう少し作らないと。。

# by milkybread | 2017-04-23 23:09
キャラメルアーモンドブレッドと菜の花のフォカッチャ
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キャラメルとアーモンドのペーストを巻き込んでナッツをトッピングしたパン

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トマトソースのフォカッチャには春らしく菜の花をトッピングします。

温かくなってパン生地もよく発酵してくれます。
パン作りが楽しい季節。
新しいパンもいろいろとできましたよ。
# by milkybread | 2017-04-22 13:46 | 未分類
生あけびのリース
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あけびの花が満開なので、横に伸びすぎた枝を切ってリースを作りました。

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あけびの花は少しくすんだピンク色。
雄花と雌花、どちらも素朴ですが、とてもかわいくて大好きです。
# by milkybread | 2017-04-15 16:14 | Comments(0)
雨の日でしたがパン教室
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朝から冷たい雨の中、パン教室に来ていただきました。
いつものように2種類作ってサラダと紅茶で試食タイムです。

今日焼いたパンは
麦の穂をのせたカンパーニュ
生地は全粒粉とライ麦も入っています。
ポーリッシュ種を使用しているので軽やかな仕上がりに。
油脂は使用しないのでダイエッターにもおすすめです。
しっかり焼いているので麦の穂はカリカリ、でも大型パンなので中はふわっとしています。

ロイヤルミルクティーブレッド
紅茶のカスタードクリームが入ったパン。
ステンシルでティーポットやスプーンなど思い思いの飾り付けも楽しいです。
# by milkybread | 2017-04-11 20:30 | 未分類 | Comments(0)
北鎌倉のピンク色の山
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桜がきれいに咲いているのに、この土日は雨で予定していたお花見ができずに残念。。

でもまだ北鎌倉の桜は満開です。

今朝はまだ曇っていますが、少しの時間でも外に出てピンク色に染まった山々の景色を楽しみたいと思います。
# by milkybread | 2017-04-10 09:53 | 未分類 | Comments(0)
ティータイム
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春になって嬉しいこと。
たくさんありますが、お庭でティータイム♡
かなり上位です。
ひとりで楽しむこともありますが、もっといいのは急のお客様の時。
部屋が散らかっていたって、慌てなくてすみます^^
だからお天気の良い時はいつでもWELCOME!

先日も生徒さんが寄ってくれたので、ちょうど焼いてあったクッキーと紅茶を小さなお皿に乗せてみました。

# by milkybread | 2017-04-09 00:50 | パンやお菓子 | Comments(0)
今日焼いたパン
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月に一度の焼き菓子屋の日、
心配していたお天気もそれ程崩れず
良かったです。
ご来店ありがとうございました。

# by milkybread | 2017-04-07 22:11 | パンやお菓子 | Comments(0)
駅からの道が近くなりました!!
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約2年間、生徒さまとお客さまにはまわり道をしていただいてご迷惑をおかけしていましたが、北鎌倉駅の下りホームの途中に臨時改札口ができました!!
こちらにお越しの際は、臨時改札口をご利用くださいね。かなり時間短縮です^^

写真は何とも大雑把なオープンサンドですが、ハニーローストチキンとマスタード、トマトソースと菜の花にそれぞれゴーダチーズをのせました。
パンは黒ゴマいっぱいのセサミブレッドです。
今日の朝ごはんです。

そして、明日は焼き菓子屋オープンいたします。
さくらも咲いて、駅から近くなって・・
嬉しい春です。
お天気が少し心配ですが、どうぞお出かけくださいませ。
# by milkybread | 2017-04-06 09:28 | 未分類 | Comments(0)
JHC最後のパン講習会
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JHC湘南台店の最後のパン講習会でした。
2012年からの5年間、あっという間に過ぎてしまいました。
都度申し込みができる教室なので、毎回いろいろな方とお会いすることができましたが、皆さん本当に手作りが大好きで明るく素敵な方々。
お店がなくなってしまうので、いままでのように気軽にお会いできなくなりますが、
いつでも北鎌倉へ寄っていただくように再会をお約束しました。

最後のメニューはデニッシュブレッドとセサミブロート。成形はほとんど皆さんにやっていただきましたが、素敵なパンになりました。
# by milkybread | 2017-04-05 00:56 | 未分類
いろいろ焼いてみます。
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来期に向けて、いろいろ試作をしています。
今作っているのはPART13。
一年間に22種類のパンを作るので、今回で286品になります。
PART12は中種を使用するものが多く、お家では少し作り難いように感じましたので、
今回は原点に戻り、シンプルに作れるものを多くしています。

一度作ってほとんど完成するものもあれば、何度試作しても納得できないものもあって
でき上がるまでにはもう少し時間がかかりそうですが、
美味しくて見た目も素敵なパンになるように頑張ります♪
# by milkybread | 2017-04-01 23:54 | 未分類
可愛いお客様からのご注文です
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三年間焼き菓子屋の日に必ず寄ってくれた近くの高校の生徒さん、この3月に卒業になりました。
最後の発表会の差し入れのお菓子を注文してくださったので、ピンクのリボンをかけてご用意しました。
高校の三年間という心も体も大きくなる時。
いろいろお話をしながら娘の成長を見守るような気になっていました。
4月からはそれぞれの大学に進まれます。
きっとこれから楽しい日々が待っていますね!
またお店に来てくれるそうなので、ご報告を楽しみに待っていようと思います。
# by milkybread | 2017-03-28 21:36 | 未分類
5月からのパン教室生徒さん募集のお知らせ
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温かく穏やかな3連休ですね。
何か新しいことを始めてみたくなる春になりましたね♪

さて、5月からのパン教室生徒さん募集のお知らせです。
今回は基礎メニューからのレッスンになります。
おうちでのパン作りを成功させるためのコツを丁寧にお伝えしますので、パン作りが初めての方もどうぞお気軽にご参加下さい。

日時  : 毎月第1火曜日 
       10:00~13:30頃
       (初回は5月2日)
お月謝 : 3,500円 
       (材料費など全て含まれています。)
       入会金はありません。

1年間で20種類のパンを作ります。(8月、1月はお休みです。)
焼き上がったパンはちょっとおしゃれなサラダと一緒にご試食。お土産もあります。

ホームページからもご案内がご覧になれます。
http://hearty-little-cake.com/okashi.htm

詳細はメールまたはお電話でお問い合わせくださいませ。

ご応募をお待ちしております。

                   満席になりました。ありがとうございました。
# by milkybread | 2017-03-20 14:18 | お知らせ | Comments(0)
あちち。。
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湿らせた新聞紙にくるんで、さらにアルミホイルで包んで薪窯へ。
スーパーで一本100円で売っている紅あずまですが
びっくりするくらいトロトロで、とっても甘いです^^
カテゴリ、お料理にしていいものか迷いましたが(笑)



# by milkybread | 2017-03-19 22:29 | お料理 | Comments(0)
肉まんも作ります
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肉まんレッスン。
まだまだ寒いのでセイロから上がる湯気もホカホカ気持ち良いです。
メニューは肉まん、
花巻、
豚ロース肉の甜麺醤炒め、
馬拉糕(マーラーカオ)
パン教室ですが、今回は中華の試食タイムです。



# by milkybread | 2017-03-15 17:33 | パンやお菓子 | Comments(0)
JHCパン講習会
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2か月に1度パン講習会をやらせていただいていたJHC湘南台店が4月22日で閉店になります(涙)
私が教室を始める前から、こちらの製菓材料はよく買いに伺っていました。その時には予想もしませんでしたが、お声をかけていただきパン講習会をすることになってもう5年になります。
北鎌倉の自宅教室とはまた違った雰囲気で、いろいろな年齢層の方々、男性の方、たくさんの方に参加していただきました。
緊張しながらもとても楽しい時間でした。
お店がなくなることは本当に残念です。

JHC湘南台店のパン講習会ですが、4月4日に最終回をやらせていただきます。
セサミブレッドとデニッシュブレッドを作ります。

詳しくはJHCさんのホームぺージをご覧になって下さいね。

話は変わって、明るい話題!
昨日の朝からうぐいすが鳴きはじめました!!
まだ姿は見えませんが、もうすぐ庭に来てくれると思います。
お別れも、出会いもある春ですね。


# by milkybread | 2017-03-13 16:17 | パンやお菓子 | Comments(0)
ミックスフルーツのケーキ
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カレンズやサルタナも含めて何種類かのレーズン、
レモンピールにオレンジピール、
いちじくも一緒の漬け込んだミックスフルーツを入れたフルーツケーキ
たくさん焼いて、お届けも無事に完了しました。



# by milkybread | 2017-03-08 00:01 | パンやお菓子 | Comments(0)
ご来店ありがとうございました
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のせただけなのにかわいいと好評でした。
嬉しくてしばらくはまりそうです^^
次回は何にハートのトッピングしようかな。
# by milkybread | 2017-03-04 00:36 | パンやお菓子 | Comments(0)
3月3日は焼き菓子屋の日です。
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雨模様の一日でしたが明日は回復するようでよかったです^^
今日は食品衛生管理者講習会もあり、準備がすっかり遅くなっております。。

ほろにがいチョコレートチップをたくさん入れたマフィン、これから焼成します。
バレンタインデーではありませんが、ハートのクッキーをのせたスペシャルバージョンになりますよ。
お楽しみに。

それから自家製ゆずピールのパウンドケーキですが、ピールがあと2か月分ほどしか残っていないので
今年はあとわずかで終わってしまいます。
ゆずがほんのり香り甘さも控えめな、私も好きなケーキです。
また今年の終わりごろ、柚子が生ると思うので(肥料をたくさんあげます^^)
今度はゆずピール、もっとたくさん作らなないと。

明日ご来店をお待ちしております。


# by milkybread | 2017-03-02 23:22 | Comments(0)
木目込みのお雛様
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今日から3月。
もうすぐひな祭りですね。

私が結婚をした年に主人の母にプレゼントしてもらったおひなさまです。
手作りの可愛らしい木目込み人形です。
お顔がとても優しくて気に入っています。
2月に入ったころ飾りますが、ひと月だけではもったいなくて
毎年3月いっぱい眺めています。



# by milkybread | 2017-03-01 23:55 | 日常の事 | Comments(0)