おはようございます😃
昨日の願いが通じたのか、今日は曇り。
時々薄日が差しています。

今日の教室では夏野菜のフォカッチャも作ります。
パプリカ、ズッキーニなどのソテーは完了。
これからもう少しお掃除などして、生徒さんを待ちます。

珍しく余裕がある朝だったので、珍しい時間にUPできました(*^^*)

皆さんにも良い一日になりますように。
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# by milkybread | 2017-06-27 08:40 | お料理 | Comments(0)
まかないパン
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今日はお休みなので、教室の時に少しずつ余る材料を使ってパンを焼きました。

ライ麦の生地に余ったサワー種を入れて、レーズン、クランベリー、ドライチェリーも入れました。
やはり余っていたシードミックスを振りかけて焼いたら、なんだかとっても美味しくできました。

全て目分量でしたが、計量しておけばよかったなぁ*^^*

近いうちにもう一度きちんと材料を計量して作ってみます。

明日からはパン教室。

梅雨時は雨が心配です。
教室のある日にはせめて大雨にならないでねと願う毎日です。


# by milkybread | 2017-06-26 19:03 | 未分類 | Comments(0)
今日のパン教室
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ホワイトブレッドとクランツクーヘンのレッスン。

同じような配合でも成形と焼き時間を変えると全く違うパンになります。


# by milkybread | 2017-06-21 00:39 | 未分類 | Comments(0)
薪窯パーティーなのに雨
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昨日は薪窯パーティー。

息子の友達が久しぶりに遊びに来てくれて、久しぶりの大賑わいの我が家でした。

始まる頃雨が降ってしまい、本当ならお庭でゆっくりしてもらうつもりだったので残念。。。

ピザ作りだけは体験してもらえてよかったです。

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家の中とお庭を行ったり来たりしていて(雨にも濡れてしまい)ほとんどお写真撮れず。。。

一番人気だったスペアリブだけのUPします。


# by milkybread | 2017-06-19 18:09 | Comments(0)
カボチャの花、じゃがいもの花
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毎日のお料理の時に出る野菜の皮や切れ端を裏庭に穴を掘って埋めています。

土と混ざり合った野菜くずはそのうちに分解してよいたい肥ができます。

ゴミは減量できるし一石二鳥♪

春先には花壇にこのたい肥を撒きました。

先週急に大きなカボチャの花が咲いたのでびっくりしたのですが、

たい肥の中からカボチャの種が芽を出していつの間にか育っていたのです。。

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こちらはじゃがいもの花です。

芽の出てしまったじゃがいもを捨てるのもかわいそうなので

とりあえず埋めておきました。こちらも知らないうちに育っていたようです。

嬉しい二つの花に出会えました。


# by milkybread | 2017-06-12 00:17 | 未分類
教室後梅の実の収穫
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パン教室終了後に生徒さんと一緒に梅の収穫をしました。

去年、梅の実の甘漬けが美味しくできたので、嬉しくてパン教室の時にお出ししていたのですが、皆さんも気に入ってくれたようです。来年は絶対に作る!と。。

あれから一年、皆さんの期待通り、たくさんの梅が生りました。

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私は先週漬けたので、もうすぐ食べられます♪楽しみ。

みなさんもお家に帰ってから、カリカリ梅や梅酒など仕込んだようです。

梅仕事、お疲れ様です。

美味しく出来上がりますように。


# by milkybread | 2017-06-10 00:44
パン教室
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先月から始まった新クラスのパン教室。
年齢は様々、男性もいらして、異色(失礼💦)のクラスです(*^^*)

パン作りは真面目に真剣に!

試食時のおしゃべりは思い切り楽しくて、

他のクラスと同様に生徒さんに恵まれて、楽しい時間を過ごさせていただいています。


# by milkybread | 2017-06-06 15:55 | パンやお菓子 | Comments(0)
6月の焼き菓子屋
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梅雨ももうすぐ。6月になりましたね。
明日は第一金曜日なので焼き菓子屋OPENいたします。

今回からディスプレイの仕方を少し変えようと思います。
今まではお菓子を棚に陳列してお客様に取っていただき、パンはご注文をお聞きしてこちらでお取りしていましたが、今回からはパンもご自分でお皿にのせていただくことにしました。
その方がゆっくり選べますものね~^^。
それに本当のパン屋さんみたいだし・・・笑??。。。

ご来店をお待ちしております。


# by milkybread | 2017-06-01 17:28 | 未分類
作って嬉しいデニッシュ
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焼き立てをサクサクっと音を立てて食べられるので、デニッシュのレッスンは好きなのです^^*

写真はカスタードクリームとラムレーズンとカプチーノデニッシュ。


# by milkybread | 2017-05-31 09:46 | 未分類
青山椒
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こちらも今が旬!山椒の実です。
あと一週間もすると実が固くなって香りも弱くなるので、忘れなくてよかった。。
トゲに気を付けながら採収しました。
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ピリリとして清涼感のあるさわやかな香り。
茹でてあくを抜いた実を小分けにして、すぐに使う分以外は冷凍しておきます。これでしばらく楽しめます。

ちりめん山椒をお店でもよく見かけますが、私はしらすと一緒に薄味に煮たしらす山椒が好きなので、今年も一番最初に作りました。


# by milkybread | 2017-05-26 23:24 | Comments(0)
レモンの花 満開!!
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青空です♪

そしてレモンの花が満開です。

玄関を一歩出るとあたりは柑橘系のとてもいい香りがして、身体にしみわたって、とても癒されます。


# by milkybread | 2017-05-21 23:30 | 未分類 | Comments(0)
ティラミスのパン
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昨日は母の日でしたね。
ハーティの焼き菓子も何人かのお母様のところに送らせていただきました。
送り主さんの思いと一緒に焼き菓子が無事に届いて喜んでいただけたら嬉しいです。

ところで私も一応母なのですが、昨日は息子たちも来ていたのでせっせとお昼ご飯やおやつを作っていました。
母の日や自分の誕生日にお祝いをしてもらうのはとても嬉しいですが、そんな日でもご飯を作ってみんなに食べてもらう方が落ち着くというか嬉しい気がします(笑)

写真は最近作ったティラミスのパン
何度も作って、パンなのにしっかりティラミスの味がするようにしました。
ケーキに比べて低カロリーかというとそうではないのですが、イメージで食べ過ぎてしまう
ちょっと危険なパンです^^


# by milkybread | 2017-05-15 15:58 | 未分類 | Comments(0)
明日は焼き菓子屋の日です。
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さわやかな新緑の季節ですが、今日は暑いくらいですね。

今月の焼き菓子屋は明日12日です。
ラッピングを待っている焼き菓子達をパチリ。
他にもお庭のレモンやゆずで作ったピールを入れたバターケーキに定番のオレンジチョコクグロフなど・・・
ティラミスのパンも新作です。

電車で来てくださる方は、北鎌倉駅下りホームの中ほどにある臨時改札口をご利用下さいね。

ご来店をお待ちしております。


# by milkybread | 2017-05-11 15:48 | 未分類 | Comments(0)
薪窯レッスン
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昨日は薪窯体験レッスンでした。お天気は曇りで今までで一番コンディションの良いまさに窯日和♪
メインは自家製サワー種を入れたミッシュブロートなのですが・・・
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ピッツア2種類、お料理も出来上がり。
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本日のランチプレート

奥に見えるのは・・・やはり、焼き芋
他にも庭から掘ってきたたけのこなども焼き、もはやパン教室ではなく、ただの薪窯パーティーのようですが、楽しんでいただけたでしょうか?^^*


# by milkybread | 2017-05-10 10:38 | 未分類 | Comments(0)
久しぶりの障子張り
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多分10年ぶり位だと思います。実家の障子を張りました。
雪見窓がある障子が4枚なので、合わせて8枚。朝から始めて、途中パン生地をこねたりしながらでしたが、終わったのは夕方でした。
チューブ入りのワンタッチのりを使ってみましたが、絞り出すのりの量が難しくて、昔ながらの刷毛を使えばよかった・・・などと思いながら、だんだん慣れて上手に張れるようになった頃終わりでした(笑)
たいへんでしたが、張り直した障子は気持ちいいです。
それにこういう手間のかかることを忘れたくない自分がどこかにいます。
張り方を忘れないうちにまたやろうと思います。


# by milkybread | 2017-05-08 23:53 | 未分類 | Comments(0)
ルッコラ、クレソンも花が咲き・・
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気持ちのよい気候に合わせて、庭の植物たちもぐんぐん成長。
ルッコラもクレソンも花が咲くとそろそろ終わりなのですが、その花も食べられるので、サラダに盛り付けています。
ルッコラはルッコラの、クレソンはクレソンの味がきちんとするのです。
今だけの楽しみです。

5月になり新しいパン教室も始まりました。初回に作る人参のサラダにも2種類の花を飾ってみました。
# by milkybread | 2017-05-05 09:11 | 未分類 | Comments(0)
桜満開でした^^
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もう一度、桜の花を楽しめると思っていませんでした。
今年は例年よりも遅いそうなのです。
運がいいですね~と言われて、いっそう嬉しくなりました。

飛騨高山と白川郷へ行ってきました。
友達と二人で気ままな旅行です。

のんびりしてリフレッシュ♪
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白川郷はおとぎの国のよう。

ふわ~っと懐かしい気持ちになれる風景。


# by milkybread | 2017-04-29 13:27 | 未分類
パン教室 フーガス
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南フランスのプロバンス地方の伝統的なパン、フーガスを作りました。
薄く延ばした生地に切込みを入れて大きく開いてパンをこねる機械の羽のような形にします。
薄焼きの部分はサクサク、、生地の多いところはもっちりと、いろいろな食感が楽しめるのもいいですね。
ふんわりパンを作るのと違って、生地作りも楽々♪。
是非お家でも作ってみてくださいね。



# by milkybread | 2017-04-26 10:49 | 未分類 | Comments(0)
2キロ分のから揚げの日
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今日は近所のお寺の若い雲水さんたちが、托鉢の帰りに休憩に寄ってくださる日(=2キロ分のから揚げを作る日)でした。
慌てないように鶏肉は前日のうちに漬けこんでおくので、当日は揚げるだけです。

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から揚げはあっという間になくなってしまいました。
他に何かお出しできないかとあたりを見回したら、1.5斤の食パンが目に留まり・・・
ピザトーストも急遽追加しました。
パンが焼いてあってよかった。。。
こちらもあっという間に完食で嬉しい♪
ありがとうございます。
次回はもう少し作らないと。。

# by milkybread | 2017-04-23 23:09
キャラメルアーモンドブレッドと菜の花のフォカッチャ
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キャラメルとアーモンドのペーストを巻き込んでナッツをトッピングしたパン

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トマトソースのフォカッチャには春らしく菜の花をトッピングします。

温かくなってパン生地もよく発酵してくれます。
パン作りが楽しい季節。
新しいパンもいろいろとできましたよ。
# by milkybread | 2017-04-22 13:46 | 未分類