Aiko's Baking Diary

９月の教室

朝晩は少し過ごしやすくなりましたが、まだまだ暑いですね。

今日から９月のパン教室が始まりました。

久しぶりにお会いした皆様はとてもお元気そう♡きっと心身共に充実されているのだと思います。

私もそのパワーをいただいて、これから秋の教室、頑張ります♪

夏の終わり

朝、窓から部屋を通り抜ける風が、爽やかで心地よく。

夏の終わりを感じました。

そろそろ始動できるかな？

青いレモンもだんだんと大きくなってきました。

焼き菓子

昨日の焼き菓子は無事にお届けできました。

お盆に集まるお客様へのお土産にしてくださるそうです。

「みんな楽しみにしているのよ。」と言っていただきました。

頑張って作って良かった！と思いました。

焼き菓子

久しぶりにたくさん焼きました！
油断すると生地がすぐに柔らかくなってしまうので、いつもより手早く作ります。
それにしても、この酷暑の中でのオーブン💦しかも長時間使うのは暑い😵

トマトのコンポート🍅

冷たくて口当たりの良いトマトのコンポート。

暑い時でもツルっと食べられます。

デザートのようですが、お野菜なので安心してたくさん食べて下さい。

湯むきしたトマトをお好みの〝飲むお酢〟に漬けるだけなのです。

私は今回は甘梅を漬けた時の梅シロップにつけました。

写真は今週のパン教室にて。

朝食に。

暑さ厳しいですが、夏バテしないように朝食はしっかり取ります。

今日はスモークサーモンと野菜のオープンサンド。

パンはしっとり、野菜は冷んやりとして、夏でも朝でも食べやすいです。

山型パン

明日のレッスンで作るクロックムッシュ用の山型パンを焼きました。

焼き立てのパンは上手に切れないので、こちらのパンを使い、当時焼いたパンはそのままでお持ち帰りになります。

通常のパン教室は夏休みですが、明日とあさって、来週の火曜日は振替レッスンと特別レッスンがあります。

梅雨が明けて夏本番になり、こちらにいらっしゃるのも暑くて大変だと思いますが、皆様のことを思うと私も元気になります！

ところで、この山型パンはよく釜伸びして焼けました。

レッスンでも上手に焼けるように、過発酵に気をつけながら作ろう思います！

土曜日のパン教室

ライ麦40%のドイツの香りがするパンと

ヨーグルト入りカスタードクリーム入りのオレンジブレッド

旬の食材で

久しぶりに晴れ間がのぞいて、湿度ありますが気持ちのよい一日でした。

今日のパンは枝豆とチーズのパンと黒ごまの食パン

ゆでた枝豆をさやから出すのがひと手間ですが、オートミール入りの生地にたくさん入れました。

そして水菜ととうもろこしのサラダです。

今の時期のとうもろこしはとても甘くてそのまま食べてもとてもおいしいですが

サラダにもピッタリです。

旬のものをたくさん食べて、これから遅れてやってくる夏に備えましょうね。

クロックムッシュ

長い梅雨になっていますが、気温がそれ程高くないのでパン作りもスムーズです。

今日のレッスンはクロックムッシュとオレンジカッテージチーズブレッドでした。

当日焼いたパンはすぐには切れないので、前日に焼いておいた山型パンを使います。

（当日焼いた山型パンはそのままお土産に。）

手作りのベシャメルソースは生徒さんもびっくりなさいますがバターも塩分もかなり控えめ。

でもハムとチーズの塩分でちょうどよいバランスです。

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

教室の後、少し残ったベシャメルソースで家族の分も作りました。

これ、夫が大好きなのです。

チーズが足りなかったので、こちらはモッツァレラチーズとチェダーチーズを使いました。

2色なのもかわいいですね。

お家ではお好みのチーズをお使いくださいね。

パン教室

7月のパン教室が始まりました。

もうしばらくはジメジメの梅雨、その後は暑い夏…

決して過ごし易いとは言えない日々が続きますが、今月も楽しくパンを焼きたいと思います♪

クロワッサンレッスン🥐

今日はリクエストにお応えするしてクロワッサンの単発レッスンでした。
気温が高い時期なので、バターの折り込みは慎重に。
おうちでも美味しく召し上がっていただきたいので、お土産BOXにしました。

今日の教室

今日のパン

お日様メロンパンとチリビーンズ入りのパン

メロンパンがいっぱい

時にはこんな成形も楽しいですね。

梅雨の晴れ間に

梅雨の季節ですが今日はさわやかな晴れ。

今日もパン教室を行いました。

先月は大雨の為中止になってしまったクラスなので、皆さまと久しぶりにお会い出来ました。

今日のパンはカマンベールと黒胡椒がピリッときいたカマンベールポアブルとナッツとチョコのスティックブレッド

レッスン後の梅の実収穫は今週も続いていましす。

青梅の時期は過ぎたので、今は梅干しや梅ジャム用に熟したものを拾ったり木から落としたり。それもワイワイ楽しいひとときでした。

梅の実漬け

ここ数年はカリカリ甘梅を漬けています。

美味しく作るには若くてまだ固い青梅であることが必須。

今年も梅の実は豊作で、まさに今が漬けどきなのです。

奥が二日目で、手前は一日目です。

全部で10キロくらいです。10日くらい漬ければ出来上がり。

今週はパン教室後にみなさんで梅の実取りをしました。少しでも使っていただけて嬉しいです。

まだまだ沢山あるので、来週もよろしかったらどうぞ。

夏野菜のフォカッチャ

今日の教室

蒸し暑いけど良いお天気♡

今日は夏野菜のフォカッチャを作りました。

これから暑さに向かいますが、そんな時はチャチャっと作れるシンプルなパンがいいですね♪

薪窯

お天気が良かったので、薪窯に火をいれました。

急に決めたので何も準備してなくて、

とりあえず在るものを焼きます(^^;;

カンパーニュが焼いてあったので、

パンペルデュに。

シンプルですが

今日はみんな大好きなソーセージロール♡

食べやすいように少し小ぶりに作ります。

青山椒

今年も主人が山椒の実を取ってくれました。

今が旬！

若くてみずみずしい山椒の実です。

触っただけで、爽やか香りがお部屋いっぱいに広がります。

若くて新鮮な山椒はさっと茹でるて水にさらしてあく抜き完了。

小さな枝を外すのが、一番たいへんです。

時々休みながらでしたが、今回は3時間以上かかりました。

小分けにして冷凍して、一年中楽しみます。

今日のパン

昨日は台風のような大雨で、教室をお休みにさせていただきました。

楽しみにして下さっていた方には申し訳ありませんでした。

来月はその分頑張りますね。

よろしくお願いします。

今日は一転して青空。

朝の庭掃除がたいへんでしたが、無事に皆さまをお出迎えできました。

教室で作ったのは、シトロンピールとメールプルグレーズのパンと全粒粉のリュスティック。

新玉ねぎのサラダです。