Aiko's Baking Diary

チョコレート味のクグロフ

チョコレート味のクグロフ

中にはクルミやレーズンを入れています。

ホワイトチョコレートやナッツでデコレーションすると一気にクリスマスらしくなります

クーゲルホッフも

中種を準備して、時間をかけて作ったクーゲルホッフです。

丁寧に作るとやはり美味しい！

クリスマス気分もUP❤︎です。

毎月第1週のパン教室、1月は年始で行えないので振替レッスン済みです。

次にお会いできるのは2月。。凄く先のことに感じますね（笑）

皆さま、一年間ありがとうございました。

パンのキッシュ

玉ねぎを飴色になるまでよく炒めると濃厚な甘さになります。

クリスマスシーズンの持ち寄りパーティにも喜ばれます。

今年のシュトーレン

こんにちは。

12月になり何やら慌ただしさを感じてきました。

今年のシュトーレン、ようやく今日作ることができました。

既にアドベント。。

ですが、とても高配合のシュトーレンです。

作ってすぐでも、少し置いてもどちらも美味しいので、お味の変化も楽しみたいと思います。

数は少ないですが、今週金曜日の焼き菓子屋にも並べたいと思います❤︎

パン教室

パン教室が2回目の方々と初めての方で作りました。
旬のりんごのパンと
ミルクだけで仕込んだハースブレッド

秋も深まって気温も低くなってきたので、パン生地の温度が低くならないように気をつけながら作ります。

ポテトブレッド

男爵いもをマッシュにして混ぜ込むと、驚くくらいにしっとりした生地になります。
ゴーダチーズとキャラウェイシード入り。

試食タイムまでもう少し

マロンクリーム入りの優しい甘さのパン

お茶とサラダの準備もできました。

もう一品が焼き上がるまで、おしゃべりをしながら待ちます。

パン教室

オレンジ風味のブリオッシュには自家製カスタードクリーム♡

デニッシュレッスン

デニッシュレッスン

今日は肌寒い一日でしたが、そのおかげでバターの折り込みもとてもスムーズでした。

クロワッサン、デニッシュをお家で作るのに、ちょうど良い季節です。

今年のレモン

今年も丸いレモンです。

太陽がよく当たる側から黄色く色づいてきました。

実の数はここ数年より少なくて、70個くらい。

収穫が楽しみです。

クロワッサンレッスン🥐

今日の教室はクロワッサンレッスンでした。

11月というのに今日はとても温か。バターが溶けないように手早く折り込みます。

サクサク軽やかなクロワッサンが出来上がりました。

明日は焼き菓子屋の日です。

すっかり秋めいてまいりましたが、お隣円覚寺の紅葉が色付くのはもう少し先のようです。


明日は焼き菓子屋、openいたします。
しばらくお休みしていたリンゴとシナモンの焼き菓子やさつまいものフィナンシェなど、秋のお味もご用意してご来店をお待ちしております。

カウアイ島

ハワイ諸島最古のカウアイ島に行ってきました。

いつもの友達と行く三人旅です。

オアフ島のような派手なところはないけれど、 大自然の中で、海や山やサイクリングなど満喫してきました。

ホテルの部屋から見える景色

ビーチで日なたぼっこしていた海ガメが海に帰って行くところ

ワイメア渓谷

大人のカボチャパン

ハロウィンが近いので、教室でもカボチャのパンを作ります。

ソテーしたカボチャがゴロゴロと入っていますが、生地にもお砂糖は使用せず、甘みはカボチャだけ。
カルダモン香る大人カボチャパンです。

甘さがもう少し欲しい時はシナモンシュガーでお化粧して

今日のパン教室

気温湿度も程よくて、とてもスムーズに進みます。
今日のパン教室。

チェダーチーズ食パンと黒糖バタースティックブレッド。

根菜たくさんのパン

粉を100%として、4種類の根菜も100%混ぜ込みました。
秋らしいパン

柚子仕事

黄色に色付く前に柚子を収穫。

皮は薄くむいて青唐辛子と一緒に柚子胡椒に。

果汁はみりんと醤油、昆布と合わせて柚子ポン酢に。

残った種は焼酎につけて柚子化粧水。

残さず使って嬉しい柚子仕事です。

明日は焼き菓子屋の日です。

先日の台風ではいつもは届かない海風の塩害で、紅葉やハーブも枯れてしまいました。
でも、レモンや柚子などの柑橘系は無事のようで、ホッとしています。
これから雨が降るようですが、草木にとっては恵みになりますね。

明日は焼き菓子屋、open致します。

最近好評の甘くないチーズサブレもあります！

パン教室

爽やかな秋晴れの日のパン教室

卵と牛乳だけで仕込んだ濃厚な生地のアプリコットロール

そば粉入りのパン・ド・サラザンは一口食べた時にそば粉の香りを感じます。

バジルペースト

雨が降る前に今年最後のバジルを収穫しました。

今年のバジルペーストはくるみ入りです。
あとは有機にんにくといただいた家庭菜園のとうがらし。

すぐに使う分はビンに保存、それ以外は保存袋で冷凍します。